不舍的城市“烟火气”（域外听风）

张慧中

   如果街头巷尾的菜市场、书店、小广场、小饭馆，都找不到合理存在的方式，那么城市就会真的成为缺少“阳光和植被”的钢筋水泥森林

　　为给2020年东京奥运会的城市规划让路，日本最大的海产品批发市场——筑地市场即将于今年11月搬迁。从去年底开始，老市场就立起了搬迁的倒计时牌，每天减少的数字提醒着来往的人潮：这里，就要消失。

　　筑地市场开业于1935年，每天在场内交易的海鲜及蔬菜超过2900吨。除了堪称日本鱼市价格风向标的新年金枪鱼拍卖，鱼贩、厨师、主妇、食客，在这个古朴的鱼市中各守其道，孕育了丰富的市井文化。据悉，搬迁后的新市场位于现代化大楼中，将配置最新的冷冻设备，更利于海鲜产品的运输和保存。然而，对老市场的搬迁，本地居民仍感到唏嘘失落，很多游客也抱着“再不来就晚了”的心态来看老市场“最后一眼”。

　　没人能说清传统菜市场究竟诞生于何时，但它已成为城市居民的一种生活组成。虽然菜市场本质上是进行商品交换的经济场所，但在很多人的心中，传统菜市场之所以让人留恋，不仅是因其能带来生活上的便利，更主要是能通过这里感受市井民情和生活百态。与标准化、无人化的超市等市场形态不同，菜市场保留着原始的活力和熟人社会特有的人情魅力。在菜市场里，不发一语、冷冰冰的自助式购物是不存在的。为了挑选称心的食材，人们需要踩着略显脏乱的马路、挤过摩肩接踵的人群，走过众多摊位，挑选、询问、讨价还价；间或偶遇邻居熟人，还会拉拉家常、交流信息。充满生活味道的“烟火气”，拉近了人们的心理距离，催生了人与人之间亲昵的情感。

　　而对一座城市来说，菜市场又是了解这里的饮食、风俗和人情最快捷的打开方式。已经搬迁的韩国首尔市鹭梁津水产市场，就要搬迁的筑地市场，都承载着一个城市乃至一个国家的兴衰历史，是外国游客最喜欢光顾的地方。而作为欧洲最大的菜市场，西班牙巴塞罗那的博盖利亚菜市场，最早可追溯至1217年，旅游指南书《孤独星球》也对它做了详尽介绍。正如其网站的介绍所说，博盖利亚市场与这座城市的历史、城市中所有的家庭、他们的传统和节庆缠绕在一起。来这里购物和参观，人们看重的是体验巴塞罗那这座城市独特的文化、这里的人们对生活的热爱，以及这座城市火热的情感表达。

　　然而，像博盖利亚市场这般长期存续的传统菜市场毕竟是少数。现代城市传统菜市场的日渐缺位，在一定程度上也不得不部分归因于它的“烟火气”。俗话说得好，距离产生美，菜市场虽然是周边居民的生活福利，但喧闹脏乱的环境也一直为邻近的居民所不满，而随着城市整体开发的前进，菜市场给附近交通带来的不便，对于大量黄金地段的占据等，都是与现代都市的规划和发展格格不入的因素。

　　现在已经到了城市管理者必须认真思考类似问题的时候了。没有了充斥着“烟火气”的菜市场，城市总像是缺了点什么。菜市场由人构建，又最终服务于人。归根结底，其实缺的是人与人共同生活的空间。以菜市场为载体实现的人与人之间的交流和从中结成的情意，是现代城市最稀缺的人文资源。如果街头巷尾的菜市场、书店、小广场、小饭馆，都找不到合理存在的方式，那么城市就会真的成为缺少“阳光和植被”的钢筋水泥森林。